Beneficios del Proyecto.

Esta semana me gustaría comentarles sobre los beneficios que se esperan alcanzar con este proyecto. Los cuales se dividen en tres áreas:

Beneficios Sociales
El proyecto espera ser una fuente de empleo a habitantes de la zona, los cuales se verán involucrados mediante diversas actividades. Las cuales van desde aquellas referentes al proceso de cultivo, pasando por las personas que estarán a cargo del proceso gastronómico, hasta el personal de servicio que se necesite.

Beneficios Económicos
El proyecto espera obtener una cierta rentabilidad por concepto de ingresos generados por los turistas que visiten la Isla de Chiloé y que accedan a la parcela a fin de conocer el proceso de cultivo de las papas nativas de Chiloé, así como también ingresos por concepto del Restaurant donde los turistas que nos visiten podrán acceder a diferentes comidas típicas a base de papas. La unión de estas dos actividades genera el ingreso total del proyecto.

Beneficios Ambientales
El proceso de cultivo de papas chilotas, se efectuara de una forma amigable con el medio ambiente, sin uso de fertilizantes y químicos, que podrían alterar el sabor de las diferentes variedades de papas nativas chilotas, utilizando agua de pozo para su riego a fin de que el proceso sea natural y acorde a las antiguas practicas de este cultivo utilizadas por años en la Isla de Chiloé.

Por otra parte las buenas prácticas agronómicas utilizadas tiene por finalidad, contribuir al proceso de conservación del recurso suelo, se utilizaran practicas como el cultivo en curvas de nivel a fin de evitar el proceso erosivo, también se utilizara la práctica de rotación de cultivos, a fin de dejar descansar el terreno por periodos de un año, para de esta manera contribuir al manejo del recurso suelo.

Oportunidad de Negocio

Esta semana me gustaría comentarles sobre cuál es la oportunidad de negocios que identificamos al momento de pensar en este proyecto.

La oportunidad de negocio corresponde a dar énfasis, a un producto nativo de la Isla de Chiloé y que actualmente se encuentra categorizado como patrimonio de la humanidad, brindando al posibilidad a los turistas de conocerlo y degustar la diversa gastronomía que utiliza este producto.

En conclusión el proyecto pretende unir las bondades de este producto autóctono, con el potencial turístico de la isla de Chiloé, mediante la creación de un Restaurant ubicado en el mismo predio donde se cultiva el producto.

Ubicación del Proyecto

El proyecto se ejecutara en el predio “La Pradera”, que se encuentra localizado en la Comuna de Ancud, en la Provincia de Provincia de Chiloé, Décima Región de Los Lagos. Cuenta con buenos accesos y se encuentra ubicado a 7 km de la ruta pavimentada hacia el sector de Lechagua, es un predio que cuenta con una hermosa vista al mar. Además, el predio cuenta con un posicionamiento geográfico estratégico, por encontrarse ubicado a una distancia de 10 km de la ciudad de Ancud, lugar en el cual es posible adquirir aproximadamente el 90% de los insumos necesarios.
El tamaño inicial, determinado por la empresa, es de 1 hectárea bruta plantada para el primer año y con sus construcciones correspondientes.

EL PROYECTO: Chiloé Tierra de Papas

Hola, continuando con mi blog, y después de semanas conociendo acerca de las diferentes clases de Papas Nativas Chilotas, y de las diferentes variedades gastronómicas que usan como producto principal las Papas chilotas, a partir de esta semana me gustaría comenzar a contarles sobre el proyecto Chiloé Tierra de Papas.

La idea de negocio comenzó debido a la inquietud de generar un negocio a partir de un terreno disponible de la familia y de el cual no se obtienen mayores ingresos, entonces se pensó en cómo sacar mayor ventaja competitiva al cultivo de papas chilotas para lo cual se utiliza en estos momentos el terreno. Al pensar en la Papa Chilota, como un producto que se encuentra categorizado como Patrimonio de la humanidad, y el cual es poco conocido y difundido, se pretende instalar un Restaurant de Comidas Típicas a Base de Papas Chilotas, en este terreno. Lugar en el cual los turistas mediante un tour podrán conocer en el mismo lugar el proceso de cultivo de la papa chilota y las distintas variedades de papas, para posteriormente poder degustar si asi lo desean, en el Restaurant de la parcela alguna de las comidas preparadas a base de Papas Chilotas.

La próxima semana les contare donde se ubicara el proyecto….

CHAPALELES Y LA ANTIGUA BUÑA

Otro de los encantos de la Isla son los CHAPALELES, de preferencia los que se cocen en el CURANTO, es un pan de papas cocida y molida mezclada con harina de trigo y sazonada con sal. También se puede hervir en agua y se come con miel o azúcar, pero son bien diferentes, creo que resulta otra cosa, a lo mejor es cosa de gusto o yo estoy equivocada, pero el CHAPALELE cocido en Curanto es el mejor.

Hay una mazamorra que hacían antiguamente en la Isla, la llamaban BUÑA la cual es una especie de mermelada de papa. Para prepararla se colocaban una bolsa de papas en una corriente de agua para que se descomponga. Yo creo que esa papa no era papa podrida como algunos dicen, sino que la papa fermentaba. Tomaba un color amarillento y un olor muy especial.

Estas papas buña se lavaban muy bien y con ellas se hacia una mazamorra que según dicen era muy agradable. Hace muchos años que se dejo de comer en Chiloé por lo que se. A lo mejor un día la podría hacer, a lo mejor.

LA CHOCHOCA

Esta semana me gustaría contarles sobre una de Nuestras comidas típicas de La Isla de Chiloé. La CHOCHOCA la cual es otro pan muy nuestro, la masa se prepara con papa cocida en agua y molida a la que se le agrega harina y un poco de manteca de cerdo para amalgamar. Después se estira y se adhiere a una especie de uslero gigante llamado PALO CHOCHOQUERO mediante el cual se asa a fuego lento o a las brasas. Una vez cocida se saca del palo, se le agrega manteca con chicharrones y se dobla. Se corta en pedazos y se sirve "calentito". La chochoca también se puede cocer al horno, pero en el palo chochoquero queda más sabrosa y más auténtico.

Aquí les dejo un link para que vean un video de la chochoca:

http://www.youtube.com/watch?v=hUABJOfnA7U

EL FAMOSO MILCAO

Hola como están espero que bien, bueno continuando con mi blog, esta semana les contare sobre la preparación de los famosos MILCAOS de la ISLA DE CHILOE....

Para preparar MILCAO primero hay que cocer papas en agua con sal. Después pelar y rayar la misma cantidad de papas crudas que las cocidas en agua. Las papas crudas se rayan en una raya de lata o en un PIELLO que es una raya de piedra volcánica porosa y negruzca.Terminado el rayado se hace el CHAE, es decir se exprime el rayado con un paño para separar la pulpa del agua y el LIO O CHUÑO (la palabra lío es voz Veliche y chuño Quechua, se usa indistintamente para designar a la fécula de papa).Una vez hecho el CHAUTUN (bola que se forma después que la papa rayada ha sido exprimida con un paño) se mezcla en partes iguales con la papa molida y se amasa, agregándole el lío que se obtuvo al exprimir la papa rayada, también se le agrega manteca de cerdo como amalgama. Después de amasada se hacen los panes y se le coloca LLIRE al centro (chicharrones de cerdo).Los milcaos se pueden cocinar fritos, hervidos, al rescoldo o al horno.Otro sabroso pan es el CHUAÑE, que se prepara con masa de papa cruda rayada y exprimida con un paño, se mezcla con harina de trigo.

Una vez hecha la masa se hacen bolas medianas y se envuelve en hojas de Pangue (Gunnera tinctoria) y se cuece al horno o al rescoldo. Para servirse se puede rociar un poco de azúcar. Es muy sabrosa, especialmente para "tomar mate".